Nell’accezione più comune derivante da “to cater” per catering si intende produzione del cibo in un luogo A e consegna di questo in un luogo B. Quindi consegna a casa o in una location, del solo cibo.
Con il termine BANQUETING si tende a ricomprendere non solo la fornitura di cibo (che in questo caso viene però cucinato espresso sul luogo di somministrazione) ma anche delle attrezzature per l’organizzazione dell’intero ricevimento (tavoli, sedie, tovagliati, stoviglie, etc.) ed il personale.
La F&B pur privilegiando il BANQUETING, come attività prevalente (in occasione di ricevimenti di matrimonio e alto cerimoniali in genere) si occupa anche appunto di CATERING. CATERING Produzione di cibo in laboratorio – Trasporto – Consegna BANQUETING Preparazione delle basi in laboratorio – trasporto isotermico – cottura espressa e finitura nella location – somministrazione agli ospiti
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