Octopus on Sweet Potato and Turmeric Cream

INGREDIENTS FOR 2 PORTIONS:

1 octopus of 650g

3 medium-sized sweet potatoes

broccoli

Taggiasca olives

flakes of almonds

salt, pepper, turmeric

extra virgin olive oil

METHOD

Per prima cosa ho cotto il polpo nella mia Instant Pot per 15′ (per chi non la conoscesse si tratta di una pentola elettrica che funziona sia in modalità pressione che in modalità slow cooker, ma potete bollirlo senza problemi in acqua, in questo caso i tempi saranno maggiori).

Una volta cotto, ho tolto la testa e arrostito per qualche minuto il polpo in padella antiaderente calda con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe.A parte ho cotto in  acqua salata le patate dolci, le ho poi schiacciate, messe in un tegame e amalgamate a fuoco basso con acqua di cottura e curcuma.I broccoletti li ho cotti a vapore per qualche minuto (se soffrite di gonfiore addominale potreste cuocerli in forno).

Infine ho impiattato con crema di patate, polpo e broccoletti aggiungendo qualche oliva taggiasca e scaglie di mandorle.

Buon appetito!