Fior di capra

Formaggio di capra semistagionato. Disponibile nel formato da 2,5 kg ca. (cappato in superficie)

Nel mese di maggio le terre del mediterraneo si colorano. I fiori sbocciano spontanei ed esprimono i nobili colori dell’arcobaleno. Gli animali si nutrono e trasferiscono al latte quegli aromi che solo una antica terra battuta dai venti di maestrale e dalle brezze marine possono esprimere. Quando si degusta il Fior di Capra bisogna chiudere gli occhi e tendere l’udito: senti il mare e la musica dei venti.

Il Fior di capra è un formaggio prodotto in Sardegna, esclusivamente con latte di capra e caglio caprino. Sapore deciso ma delicato al tempo stesso come vuole la tradizione sarda, saporito ma non salato. A pasta semidura, bianchissima tendente al paglierino, naturalmente aromatico e privo di occhiature, ottimo come antipasto, a cubetti o come fine pasto. Degustato con vini bianchi strutturati e di buona alcolicità oppure vini rossi giovani, dai tenui profumi, poco tannici e mediamente morbidi.

Disponibile nel formato da 2,5 kg ca.