INGREDIENTI
400g di zucca
2 patate
1 porro
prezzemolo
mandorle in scaglie
Tagliare a pezzetti la zucca, le patate e il porro, metteteli in una pentola, aggiungete poca acqua e un pizzico di sale, cuocete a fuoco medio per circa 20′ (se fate dei pezzi piccoli occorrerà meno tempo). Dopo la cottura frullate con frullatore a immersione, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe. Servite con prezzemolo fresco e scaglie di mandorle.
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